Перейти до вмісту (натисніть Enter)
ФУНКЦІОНУВАННЯ ХЛІБОПЕКАРСЬКОЇ ГАЛУЗІ УКРАЇНИ: ЦІНОВИЙ РЕГІОНАЛЬНИЙ АСПЕКТ ТА ВОЄННІ ВИКЛИКИ
Івченко В.М.
Солошонок А.Л.
Полонська О.М.
Братиця Л.М.
ЗАВАНТАЖИТИ СТАТТЮ
АНОТАЦІЯ
У статті проведено аналіз функціонування хлібопекарської галузі України в умовах воєнного стану, охарактеризовано цінову політику у хлібопекарській галузі України у 2026 р., проаналізовано середні роздрібні ціни на хлібобулочні вироби на продовольчих ринках України за період з початку воєнних дій і до сьогоднішніх умов, їх зміни за певний період, виявлено причини подорожчання хліба, які полягають у системному зростанні вартості енергоносіїв, обладнання, сировини та інших виробничих ресурсів, наведено динаміку середніх роздрібних цін на деякі види хлібобулочних виробів та батон у 2026 р., досліджено регіональні цінові розриви та вплив військових чинників на вартість деяких видів хлібопекарської продукції, виявлено значну міжрегіональну диференціацію цін та обґрунтовано специфічні суперечності ціноутворення у прифронтових регіонах порівняно з іншими областями України.
КЛЮЧОВІ СЛОВА
хлібопекарська галузь України, продовольча безпека, ціноутворення, регіональний ринок, воєнні виклики, собівартість продукції, середні роздрібні ціни
ПОСИЛАННЯ
1. Галенко О. І. Проблеми регулювання цін у хлібопекарській галузі України. Агросвіт. 2016. № 11. С. 22–28.
2. Ціна на хліб в Україні зросте через подорожчання пального та добрив. INKORR. 2026.
3. Овчаренко Т. С., Фрідріх Ю. В. Особливості функціонування ринку хліба та хлібоболучних виробів в умовах воєнного стану. «Інформаційне суспільство: технологічні, економічні та технічні аспекти становлення» (Вип. 100). Зб. матеріалів Міжнар. наук. інтернет-конференції. (м. Тернопіль (Україна), м. Ополе (Польща), 11–12 червня 2025 р.). 2025. С. 59–63.
4. Лагодієнко В. В., Савченко Т. В., Ніколюк О. В. (2025). Фактори впливу на формування інноваційної стратегії розвитку хлібопекарських підприємств. Агросвіт. 2025. № 2. С. 21–27.
5. Zafar M. U., Ping Q. (2020). Baking industry development trend in Europe. Pakistan Journal of Agricultural Sciences, Vol. 57. No. 1. Pp. 9–16.
6. Зибарева О. В., Вербівська Л. В., Раца О. Б. (2018). Особливості політики ціноутворення у сфері виробництва хліба та хлібопродуктів в Україні. Вісник Чернівецького торговельно-економічного інституту. № I-II. С. 193–203.
7. Ukrainians are abandoning rich buns and wheat bread: the market is reorienting towards simple recipes. UNN. (11 december 2025).
8. Івченко В. М., Майданюк О. Е., Зірнзак О. С. та ін. Аналітичні дослідження роздрібних цін на продовольчих ринках. Київ : НДІ «Украгропромпродуктивність», 2026. 92 с.
9. Давиденко М. Скільки коштує хліб в Україні: актуальні ціни та прогнози на 2026 рік. News Flash. 2026. (9 берез. 2026).
10. Прогнози щодо вартості хліба в Україні: головні причини можливого зростання ціни. Пропозиція. (25 трав. 2026).
11. Івченко В. М., Зірнзак О. С., Солошонок А. Л., Полонська О. М. Інформаційний бюлетень щодо моніторингу цін на основні продукти харчової та переробної промисловості на продуктових ринках України станом на 26 травня 2026 року. Київ : НДІ «Украгропромпродуктивність», 2026. 19 с.
12. Kiiko В., Melnyk О., Gavrylenko О. The bakery industry of Ukraine in wartime conditions. Commodity science. Technologies. Engineering. 2023. Vol. 45, No. 1. Pp. 27–40.
13. Nidelchu В. В. Prospects for the Development of the Bakery Industry of Ukraine in the Conditions of Globalization and Digital Transformation. Problems of Modern Transformations. Series: Economics and Management. 2025. No. 18.
